Doniene Gorrondona XX Caja 06 ud

Doniene Gorrondona es la evolución del caserío tradicional en una bodega propiamente dicha. Alojada en un edificio típico construído antes de 1852, se tiene constancia documentada de que ya entonces se elaboraba txakoli. Los vinos «txakoli» producidos eran para consumo familiar hasta mediados del siglo XX. En la década de los setenta se empieza a comercializar. Nuestro equipo toma el relevo a partir de 1994, año también de la fundación de la Denominación de Origen Txakoli de Bizkaia. La bodega está ubicada en la región de Bakio (País Vasco), depresión situada entre los montes Sollube y Jata, ambos inferiores a los 500 metros.

Doniene Gorrondona está formada por Andoni, Egoitz, Itziar y Julen. Sin tener una tradición familiar se involucraron de lleno en la recuperación vitivinícola de Bakio en un momento de abandono masivo de las viñedos en la zona. La filosofía de esta bodega es elaborar unos vinos originales y con personalidad, que expresen el carácter de las variedades autóctonas y de este terruño tan peculiar. Producimos la mayor parte de la uva que entra en la bodega. Elaboramos una media de 80.000 litros. Destilamos parte de los bagazos salientes de la bodega.

Bodegas Doniene Gorrondona a día de hoy está presente en mercados nacionales e internacionales y ha desarrollado un programa de enoturismo para que los visitantes puedan conocer todo el proceso de elaboración.

Viñedos. Uvas
Doniene Gorrondona Txakolina cuenta hoy en día con 15 hectáreas de viñedo en producción, parte en propiedad y parte en arrendamiento. Sus viñedos están ubicados en las laderas orientadas al mediodía del valle de Bakio, crecen en pagos con suelos muy diversos ubicados en un rango de altitud entre 0 y 250 metros. Incluye una parcela única de dos hectáreas de Hondarribi Beltza pre-filoxérica. Todos los viñedos están ubicados en las laderas orientadas al mediodía. Y los suelos son arenosos en las zonas más altas y más arcillosos en las zonas bajas del valle.

Las vides se cultivan según los parámetros orgánicos y están plantadas en forma de pérgola para permitir la circulación de aire en este clima húmedo.

Hondarrabi zuri y hondarrabi beltza son las variedades principales pero trabajamos con otras uvas autóctonas como la hondarribi zuri zerratia y la munemahatsa para buscar una personalidad propia sin olvidar la tradición, vinos de antaño y vinos con toques modernos. La cercanía del mar, la climatología y la orografía de la zona requieren un esfuerzo adicional para el cuidado de nuestros viñedos.

Parcelas de pequeñas dimensiones. Ciclo vegetativo largo. Temperaturas suaves a lo largo de todo el año. Brotación temprana y maduración muy lenta. Tareas como la poda y el atado, manejo de la masa vegetal o la vendimia se realizan manualmente.

Doniene Gorrondona XX 2018
Se ha denominado a este vino XX, en referencia a los veinte años de existencia de la bodega Doniene Gorrondona. Fue el año 1994 cuando se inició su andadura en la recuperación de la tradición txakolinera de Bakio. Se han necesitado veinte años para poder elaborar este vino de guarda. Edición limitada.

Blanco, 100% de la variedad Hondarrabi Zuri de parcelas seleccionadas, criado en barrica de roble francés. Por varios motivos es un vino muy especial elaborado por la bodega Doniene Gorrondona emplazada en Bakio bajo la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina DO.

2018 tuvo un inicio lluvioso, las lluvias se prolongaron hasta prácticamente entrar en verano. La floración se vio afectada por este motivo y por tanto los rendimientos por parcela han sido menores. Desarrollo del verano típico de la costa cantábrica con entrada de viento sur a partir de la tercera semana de Septiembre. Maduración en condiciones óptimas, vendimia muy sana.

Sobre la etiqueta
La imagen de la etiqueta corresponde a la pintura de Adolfo Guiard denominada “El Aldeano de Bakio”. La bodega ha escogido esta imagen por su valor artístico.

Adolfo Guiard es un clásico de la pintura vasca que trajo desde París la novedad del impresionismo. Nacido en Bilbao, residió a finales de XIX en Bakio. Pintó este cuadro por encargo de Ramon de la Sota junto con “La Siega” y “De promesa”. El cuadro que representa una escena rural en Bakio, suscitó controversia en la época: recibió elogios y también críticas sobre el estilo impresionista de la obra y su uso del color. La pintura actualmente ha pasado a pertenecer al Museo de Bellas Artes de Bilbao, donde está expuesta.

Conocido este hecho, la bodega contactó a través del Museo de Bellas Artes con el propietario del cuadro en aquel momento, un descendiente de Ramon de la Sota, quien cedió su uso para el diseño de este vino.

Elaboración
Se seleccionaron racimos de los pagos Artatxu y Artatxubekoa, situados en Bakio, viñedos con suelos de margas arcillosas complejas.

La vendimia manual con selección de racimos bien formados se efectuó entre el 28 de Septiembre y el 5 de octubre. La uva entra en bodega en el plazo máximo de tres horas y pasa una segunda selección antes del despalillado.

Maceración en frío para obtener la máxima extracción aromática. Elaboración a partir de mosto de lágrima, mosto obtenido sin prensar la uva. Fermentación con levaduras autóctonas propias, crianza sobre lías durante tres meses en depósito y crianza en barrica de roble francés de 500 litros durante ocho meses. Embotellado en septiembre de 2019. Posterior crianza en botella.

Nota de cata
De color amarillo pajizo con reflejos limón, su nariz es fina y elegante, austera, membrillo fresco, recuerdo de crema catalana. En boca es sedoso, buen volumen, destaca la armonía entre la acidez, la madera y sensaciones frutales y especiados. Paso largo en boca. Se recomienda abrir media hora antes de su consumo.
Maridaje: Dada la gran estructura del vino, acompaña muy bien con pescados grasos como rodaballo o chipirones. También con pescados ahumados, queso, foie-gras y platos de carne. No es un txakoli de aperitivo.

Premios y Reconocimientos
Como resultado se consigue Doniene Gorrondona Iri, uno de los txakolis de la D.O. Bizkaiko Txakolina más interesantes que han salido en los últimos tiempos. Un vino blanco maduro y complejo que da fe de la última declaración que el crítico de The New York Times Eric Asimov hizo sobre el txakolí: ‘Los vinos españoles que más seducen en EE.UU.’ Este vino posee varias reseñas publicadas (Wine Advocate, Decanter, Spanish Wine Lovers, The Wines from Northern Spain, Peñin, etc.) y es un referente de la bodega y de la zona.

Bodega: Doniene Gorrondona
Origen: Bakio, Bizkaia. Bizkaiko Txakolina D.O..
Enólogo: Itziar Insausti.
Tipo de Vino: Txakolí Blanco..
Crianza: Crianza de 3 meses sobre lías, crianza en barrica de roble francés de 500 litros durante ocho meses y posterior crianza en botella.
Variedades: 100% Hondarribi Zuri.
Vendimia: Entre 25 de Septiembre y 10 de Octubre. Vendimia seleccionada en los viñedos de más edad del paraje de Artatxu y Artatxubekoa, viñedos en altura media del valle, con suelos de margas arcillosas complejas. Recolección manual y en cajas. Vendimia manual con selección de racimos bien formados. La uva entra en bodega en un plazo máximo de 3 horas.
Viticultura: Tradicional.
Azucares Reductores: 3,5 gr/l.
Acidez Total Tartárica: 7,80 gr/l.
pH: 3,19.
Sulfuroso Total: <65 mg/l.
Alcohol: Alc. 13,1 % vol.
Producción: 1.920 botellas.
Presentación: Botella bordelesa 75 cl en caja cartón 06 ud. tapón de corcho natural.
Consumo: El vino evoluciona favorablemente con el tiempo. Consumir prefeentemente entre 2022 al 2028. Servir entre 11º-12ºC.

Enlaces
Doniene Gorrondona XX Ficha Técnica (pdf)

Hondarribi Zuri
Bizkaiko Txakolina D.O.
Doniene Gorrondona