Doniene Gorrondona Apardune Brut Nature

140,58 

Doniene Gorrondona Apardune Brut Nature. 13,5% Vol. 82% Hondarribi Zuri, 18% Munemahatsa. Bodega Doniene Gorrondona por Familia Insausti desde 1994. Bizkaiko Txakolina D.O..

Botella de 75 cl en caja de 06 ud.140,58 EUROS/CAJA.
23,43 EUROS/UNIDAD. (21% IVA y Transporte Incluido).

Descripción

Doniene Gorrondona es la evolución del caserío tradicional en una bodega propiamente dicha. Alojada en un edificio típico construído antes de 1852, se tiene constancia documentada de que ya entonces se elaboraba txakoli. Los vinos «txakoli» producidos eran para consumo familiar hasta mediados del siglo XX. En la década de los setenta se empieza a comercializar. Nuestro equipo toma el relevo a partir de 1994, año también de la fundación de la Denominación de Origen Txakoli de Bizkaia. La bodega está ubicada en la región de Bakio (País Vasco), depresión situada entre los montes Sollube y Jata, ambos inferiores a los 500 metros.

Doniene Gorrondona está formada por Andoni, Egoitz, Itziar y Julen. Sin tener una tradición familiar se involucraron de lleno en la recuperación vitivinícola de Bakio en un momento de abandono masivo de las viñedos en la zona. La filosofía de esta bodega es elaborar unos vinos originales y con personalidad, que expresen el carácter de las variedades autóctonas y de este terruño tan peculiar. Producimos la mayor parte de la uva que entra en la bodega. Elaboramos una media de 80.000 litros. Destilamos parte de los bagazos salientes de la bodega.

Bodegas Doniene Gorrondona a día de hoy está presente en mercados nacionales e internacionales y ha desarrollado un programa de enoturismo para que los visitantes puedan conocer todo el proceso de elaboración.

Viñedos. Uvas
Doniene Gorrondona Txakolina cuenta hoy en día con 15 hectáreas de viñedo en producción, parte en propiedad y parte en arrendamiento. Sus viñedos están ubicados en las laderas orientadas al mediodía del valle de Bakio, crecen en pagos con suelos muy diversos ubicados en un rango de altitud entre 0 y 250 metros. Incluye una parcela única de dos hectáreas de Hondarribi Beltza pre-filoxérica. Todos los viñedos están ubicados en las laderas orientadas al mediodía. Y los suelos son arenosos en las zonas más altas y más arcillosos en las zonas bajas del valle.

Las vides se cultivan según los parámetros orgánicos y están plantadas en forma de pérgola para permitir la circulación de aire en este clima húmedo.

Hondarrabi zuri y hondarrabi beltza son las variedades principales pero trabajamos con otras uvas autóctonas como la hondarribi zuri zerratia y la munemahatsa para buscar una personalidad propia sin olvidar la tradición, vinos de antaño y vinos con toques modernos. La cercanía del mar, la climatología y la orografía de la zona requieren un esfuerzo adicional para el cuidado de nuestros viñedos.

Parcelas de pequeñas dimensiones. Ciclo vegetativo largo. Temperaturas suaves a lo largo de todo el año. Brotación temprana y maduración muy lenta. Tareas como la poda y el atado, manejo de la masa vegetal o la vendimia se realizan manualmente.

Doniene Gorrondona Apardune Brut Nature 2020
Apardune significa espumoso en euskara. Es un vino blanco espumoso elaborado por la bodega Doniene Gorrondona emplazada en Bakio bajo la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina DO.

Cosecha 2020. El vino base se ha elaborado con Hondarrabi Zuri 82% y Munemahatsa 18% procedente de viñedos del pago de Artatxu e Iturrigaga en Bakio. Este vino ha tenido una crianza sobre lías en depósito, previo al tiraje, con el objeto de reforzar la redondez y finura en boca y así ensamblar la futura burbuja en su estructura.

Elaborado por el método tradicional de segunda fermentación en botella: a principios de 2021 se realizó el tiraje embotellando el vino base para la toma de espuma. Las botellas han estado apiladas en rima y a oscuras para su crianza y afinamiento durante un mínimo de 15 meses. En este tiempo, además de la segunda fermentación o toma de espuma, el vino ha ido adquiriendo estructura y finura mediante la descomposición natural de las levaduras que actuaron en la primera fase. Mediante la colocación en pupitre, las partículas sólidas se depositan en la punta de la botella y finalmente con el degüelle se eliminan, se coloca el corcho definitivo y se etiqueta el producto ya acabado.

Todas las labores se realizan de forma artesanal. Las primeras botellas se degollaron a finales de Marzo de 2022 y las últimas se degollarán probablemente a finales de 2023. Se le denomina Brut Nature ya que se ha utilizado el espumoso procedente de otra botella como licor de expedición.”0 dosage”.

Probarlo es comprobar que se trata de un vino que destaca por su finura, por lo fácil que resulta beberlo. Sin gran complejidad, es cierto, pero suficientemente bien armado y, al estar elaborado con uvas hondarribi zuri y munemahatsa, dotado con la acidez propia del txakoli. Aunque, ojo, no es un txakoli. Ni se trata de establecer comparaciones con cavas y champanes. Quede claro. Se trata, simplemente, de algo diferente que se comercializa hace poco más de un lustro.

Elaboración
Brut Nature obtenido con el referido método champenoise, partiendo del sencillo txakoli Gorrondona como vino base al que se añaden levaduras seleccionadas y una pizca de azúcar para provocar una nueva fermentación en botellas que pasan un mínimo de 15 meses en rima, con las lías posadas. El tiempo se puede ampliar a 18, 20 ó 22 meses, según decida la enóloga, antes de ir a pupitre, donde cada día se le da, a mano, un cuarto de vuelta a cada botella. Y se la inclina un poquito más. Así se consigue que el poso se desplace hasta el cuello, junto al tapón. Entonces se congela esa boca y con ello el poso que queremos eliminar. Se abre la botella y la propia presión del vino provoca que el tapón congelado salga despedido. Se rellena el vídrio, por la merma sufrida al quitar ese poso congelado, y se coloca el corcho definitivo. Voilà!. (by Igor Cubillo).

Nota de cata
De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, su burbuja es fina y constante en la copa. En nariz destaca su sutileza, recuerdo de manzana, hinojo, junto con aromas procedentes de la fermentación en botella, avellana y nuez. En boca es ligeramente ácido, equilibrado, elegante y cremoso con final de notas a almendra. Destaca sobre todo por su originalidad.
Maridaje: Es una bebida bastante versátil que le permite acompañar diferentes platos. Ideal con arroces y paellas, ensaladas y frutas, jamón ibérico y embutidos, aves y carnes, quesos especialmente de oveja, frutos secos y postres dulces.

Premios y Reconocimientos
Como resultado se consigue Doniene Gorrondona Iri, uno de los txakolis de la D.O. Bizkaiko Txakolina más interesantes que han salido en los últimos tiempos. Un vino blanco maduro y complejo que da fe de la última declaración que el crítico de The New York Times Eric Asimov hizo sobre el txakolí: ‘Los vinos españoles que más seducen en EE.UU.’ Este vino posee varias reseñas publicadas (Wine Advocate, Decanter, Spanish Wine Lovers, The Wines from Northern Spain, Peñin, etc.) y es un referente de la bodega y de la zona.

Bodega: Doniene Gorrondona
Origen: Bakio, Bizkaia. Bizkaiko Txakolina D.O..
Enólogo: Itziar Insausti.
Tipo de Vino: Txakolí Blanco Espumoso.
Crianza: 15 meses.
Variedades: 82% Hondarribi Zuri, 18% Munemahatsa.
Vendimia: Entre 28 y 30 de Septiembre. Recolección manual y en cajas. La uva entra en bodega en un plazo máximo de 3 horas. Selección de la uva en el propio viñedo.
Viticultura: Tradicional.
Alcohol: Alc. 13,5 % vol.
Producción: 3.100 botellas.
Presentación: Botella 75 cl en caja cartón 06 ud. tapón de corcho natural.
Consumo: Tres años siguientes de la cosecha. Servir a 5º-8ºC.

Enlaces
Doniene Gorrondona Apardune Brut Nature Ficha Técnica (pdf)

Hondarribi Zuri
Munemahatsa
Bizkaiko Txakolina D.O.
Doniene Gorrondona

Información adicional

Peso 8 kg
Dimensiones 23 × 25 × 33 cm
Botella

Envases

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