Sidra Natural del País Vasco. Sidra producida al 100 % con manzanas autóctonas.

La historia de la Sidrería Izeta es la historia de una familia que durante cinco generaciones ha dedicado su vida al mundo de la sidra. Aunque al inicio su elaboración estaba destinada al consumo propio, en 1983, y bajo el mando de Manuel Iruretagoiena, Izeta Sagardotegia abrió sus puertas al público en el caserío Izeta Goikoa. Tres décadas después, el restaurante se ha convertido en un lugar particular, garantía de máxima calidad y del sabor más auténtico.

La familia Izeta es conocida en el País Vasco por su trayectoria vinculada a las Herri Kirolak. La elección de emprender este camino fue del abuelo, Manuel Iruretagoiena, y sus sucesores hemos optado por seguir el mismo camino. Ya son 4 las generaciones que han despuntado en el arrastre y levantamiento de piedra, con varios premios a sus espaldas y un gran reconocimiento.

Izeta I > Agustin Iruretagoiena
Izeta II > Jose Ramon Iruretagoiena
Izeta III > Jesus Mari Iruretagoiena
Izeta IV > Hodei Iruretagoiena
Izeta V > Jakes Iruretagoiena

La Sidrería Izeta se encuentra en un sitio privilegiado, entre los pueblos norteños de Aia y Zarauz, y por ello, está rodeado de mar y montaña, convirtiéndose así en testigo de un paisaje increíble.

En la Sidrería Izeta producimos dos sidras distintas, por un lado la sidra IZ, y por otro, nuestra sidra Izeta, la cual producimos desde nuestros inicios. Aunque ambas dos son producidas casi en su totalidad con manzanas procedentes de nuestros manzanales, el certificado de Sidra Natural del País Vasco otorga a nuestra Sidra IZ la garantía de una producción 100% autóctona.

Selección de la manzana
Nuestra Sidra IZ es producida al 100% con manzanas autóctonas, es decir, con manzanas procedentes de nuestros manzanales y de otros caseríos ubicados en la Costa Urola. El equilibrio aportado por los distintos manzanales que tenemos en Izeta, proporciona un sabor extraordinario a esta sidra.

En el caso de la Sidra Izeta, el 80% de las manzanas empleadas para su elaboración son originarios de nuestros manzanales. El 20% restante, está formado por manzanas importadas de fuera del País Vasco, tanto de nivel estatal como de nivel internacional.

Preparar las manzanas para hacer el mosto
Una vez seleccionadas las manzanas, se limpian para pasarlas después por el lagar y la matxaka. De este modo se prensan las manzanas para obtener el mosto y llenar las cupelas. El zumo de manzana se deja en las cupelas por un tiempo, aproximadamente hasta finales de enero. Para esas fechas la sidra ya está lista, y comienza la temporada del Txotx.

Embotellar la sidra
Cuando la sidra ha reposado el tiempo necesario en las cupelas, llega el momento de embotellarlo. La bebida se vierte en botellas de 0,75 litros y se deja reposar durante otro tiempo en la bodega.

Lista para despachar
Una vez se hayan dado los pasos anteriores, la sidra está lista para ser comercializada. Hoy en día, en la Sidrería Izeta producimos 130.000 litros de sidra al año, muchos de los cuales se embotellan y se comercializan. Otros muchos, se mantienen en las cupelas de la sidrería para que los clientes que se acerquen a nuestro restaurante puedan disfrutarlo.

Sidra IZ
Sidra 100% elaborada con manzanas autóctonas, manzanas cultivadas en nuestros manzanales y en los caseríos de la Costa Urola. El equilibrio que aportan los distintos manzanales que tenemos en Izeta, proporciona un sabor extraordinario a la Sidra IZ.

Sidra Izeta
El 80% de las manzanas empleadas para la elaboración de esta sidra tienen su origen en nuestros manzanales. En 20% restante, está formado por manzanas importadas de fuera del País Vasco, tanto de nivel estatal y como de nivel internacional.

IZ Zumo de manzana
Zumo elaborado con variedad de manzanas sidreras del manzanal de Izeta. Se produce en Izeta en su totalidad; desde el mosto obtenido en el tolare, pasando por la pasteurización y también el embotellado. Esta dulce bebida no alcohólica, puede ser servida a cualquier hora del día y es un estupendo acompañante para los postres.

Izeta Iz Sidra Natural, Izeta Iz Sidra Natural Ecológica, Izeta Iz Zumo Natural Manzana.
–> ir a Tienda Izeta