Unión Vinícola del Este.
Cava de Requena D.O., Cava D.O.

Nuestros cavas han sido reconocidos a lo largo del tiempo y premiados en los principales concursos y catas tanto a nivel internacional como estatal.

Bodega

Nuestra bodega, Unión Vinícola del Este, nace en el año 2007 con una decidida apuesta por la calidad. Por ello empleamos las últimas tecnologías para elaborar nuestros cavas, buscando en todo momento, el máximo respeto a la uva.

En los últimos años las inversiones de UVE han estado dirigidas a aumentar capacidad de producción y a una mayor eficiencia energética gracias a la adaptación de todos nuestros procesos para convertirnos en una bodega 100% ecológica.

Nuestros cavas han sido reconocidos a lo largo del tiempo y premiados en los principales concursos y catas tanto a nivel internacional como estatal.

Requena. Utiel-Requena. Valencia. Cava de Requena DO

Situada en la Comunidad Valenciana, tiene una extensión de 816 km², es el municipio más amplio de la región, lo que también lo convierte en uno de los de mayor extensión de España. El cultivo principal son los viñedos, dándose también en menor medida los cultivos de Almendro y Olivo.

Se asienta en una meseta entre los 550 y 750 metros sobre el nivel del mar, rodeada de picos que superan los 1,000 metros hacia el norte y el este. Tiene un clima continental con influencia mediterránea al estar a unos 70km del Mar Mediterráneo.

Requena está situada en el altiplano de Valencia que da entrada a la Meseta. Es una comarca con una larguísima tradición en la elaboración de vino. Hay vestigios que datan de hace más de 2.000 años en tiempo de los íberos. De clima continental con largos y fríos inviernos y cálidos veranos si bien la cercanía al Mar Mediterráneo hace que las temperaturas no sean tan extremas como en el interior de la Meseta.

Esta región se caracteriza por un corto verano y relativamente largo invierno. La temperatura media anual es de 13ºC con veranos cálidos y secos y altas oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Los inviernos son fríos llegándose en ocasiones hasta -15ºC y una pluviometría bastante típica de clima continental entre 350-400 litros por metro cuadrado.

Estas condiciones climáticas hacen que desde un punto de vista de viticultura, se puedan gestionar los viñedos usando criterios ecológicos, de una manera relativamente fácil en comparación con otras zonas donde las condiciones climáticas, en especial de humedad, presentan retos importantes de cara a la producción de uva ecológica. Los mayores retos en cuanto al cultivo de la vid son las frecuentes heladas primaverales y el granizo en la época estival.

Nuestros cavas han sido reconocidos a lo largo del tiempo y premiados en los principales concursos y catas tanto a nivel internacional como estatal. En los últimos años nuestra familia de cavas Vega Medien ha conseguido grandes logros y reconocimientos.

Suelos. Viñedos. Uvas. Cava DO

Los suelos tienen bajo contenido de materia orgánica y son, en general bastante pobres.

Son principalmente arcillosos-calcáreos y tienen abundante agua en el subsuelo, lo que permite el riego en la gran mayoría de los viñedos, complementando de esta manera la baja pluviometría de la región para la obtención de rendimientos, que suelen estar en línea con el máximo permitido por el Consejo Regulador del Cava (12,000kg por hectárea para vendimias normales).

Para la elaboración de nuestros cavas de calidad utilizamos las variedades Chardonnay, Pinot Noir y Macabeo para cavas blancos y Garnacha y Monastrell para rosados.

Nuestra experiencia y nuestro saber hacer nos ha permitido experimentar durante todos estos años, y hemos comprobado que la variedad Chardonnay para espumoso se adapta perfectamente al terroir de la región de Requena. Es por ello por lo que todos nuestros cavas, a diferencia de los cavas producidos en otras regiones de España, tienen un gran porcentaje de Chardonnay. Al Chardonnay le unimos la variedad Macabeo, autóctona de las regiones vitivinícolas en España, para hacer unos cavas con gran fruta que expresan verdaderamente la calidad de los cavas producidos en la zona.

Siendo la uva Macabeo la más empleada en nuestros cupajes, en UVE utilizamos la variedad Chardonnay en un porcentaje superior a lo que es habitual en la DOP Cava. Esta cepa se ha adaptado de una forma asombrosa a las condiciones climáticas y a los suelos de la comarca de Requena. Aporta a nuestros cavas acidez y estructura con toques cítricos.

Para nuestro cava superior utilizamos asimismo la variedad Pinot Noir.

Productos

En la actualidad, elabora siete tipos de Cava: Vega Medien Ecológico (Brut, Brut Nature, Brut Rosé, Semiseco), Nit del Foc (Brut, Brut Nature) y Lágrima Real Brut Nature.

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